1) Taglia sottilmente la zucca, infarina leggermente le fettine e friggi a immersione fino a doratura.
2) Scola su carta assorbente e sala. Fai insaporire un filo di olio in padella con l’aglio, quindi aggiungi i funghi tagliati grossolanamente.
3) Regola di sale e fai cuocere per 5-6 minuti finché saranno teneri.
4) In una ciotola impasta uniformemente le salsicce senza budello, l’uovo, il prezzemolo, il Parmigiano e i semi di finocchio.
5) Aggiungi la scamorza a dadini, i funghi e mescola. Taglia in quadrati la Pinsa e stendi il composto su ognuno.
6) Trasferisci su una leccarda e cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti finché il composto sarà ben cotto.
7) Sforna e ultima con qualche Chips di zucca e il prezzemolo.