Pinsa Gran Raccolto

INGREDIENTI

  • 1 Pinsa Integrale
  • 80 g di provolone dolce
  • Per la crema di zucca:
  • 350 g di zucca delica o violina
  • 1 rametto di rosmarino
  • olio extra vergine di oliva
  • sale q.b.
  • Per il cavolo nero:
  • 8-10 foglie di cavolo nero
  • 1 scalogno
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • sale q.b.
  • Per i porcini:
  • 2 porcini medi freschi
  • 1 spicchio di aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale q.b.
  • pepe nero q.b.
  • 3 rametti di prezzemolo

PROCEDIMENTO

Una pinsa con il meglio del raccolto del giorno: zucca di stagione, cavolo nero e funghi porcini. Gusti e sapori autunnali serviti su una profumata base Integrale. Una proposta fragrante e saporita da servire nella tua attività.

Taglia la zucca a fettine, disponile su una leccarda e condisci con l’olio, il sale e il rosmarino. Cuoci in forno a 250°C per 15 minuti e poi frulla in crema.
Nel frattempo, taglia finemente il cavolo nero senza lo stelo centrale e trita finemente lo scalogno. Fai appassire quest’ultimo in padella con l’olio, aggiungi il cavolo, regola di sale e cuoci per 7-8 minuti coperto.
A parte, scalda un filo di olio extra vergine con l’aglio. Aggiungi i porcini a fette, il prezzemolo tritato. Insaporisci con il sale, il pepe e cuoci per 8-9 minuti. Rivesti la pinsa con la crema di zucca e le scaglie di provolone grattugiato. Cuoci in forno ventilato a 250°C per 5 minuti. Sforna e concludi farcendo la pizza con il cavolo nero e i funghi porcini.

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