1) Taglia finemente il porro e fai caramellare in padella con un filo di olio, il sale, il miele e il peperoncino.
2) Cuoci al vapore i carciofi tagliati in 4 spicchi per  3-4 minuti e poi arrostisci sulla griglia.
3) Condisci con un filo di olio e il prezzemolo tritato. Irrora la pinsa con un filo di olio e il sale.
4) Fai cuocere in forno preriscaldato a 250° C per 2 minuti.
5) Sforna, piega a libro, spennella la parte superiore e cuoci per un altro minuto.
6) Sforna e farcisci i porri sul fondo, la bresaola, i carciofi e il pecorino a fettine.