1) Versa gli ingredienti per il pesto nel frullatore e riduci in crema omogenea.
2) Pulisci gli asparagi e griglia per 4-5 minuti su una griglia cosparsa di sale e qualche rametto di maggiorana finché saranno teneri.
3) Trasferisci in un piatto e condisci con olio, sale, pepe. Rivesti la pinsa con la passata salata e condita con un filo di olio. Su metà aggiungi il fiordilatte. Irrora con un filo di olio e cuoci in forno ventilato a 250°C per 6-7 minuti.
4) Sforna a ultima la metà margherita con il pesto, qualche foglia di rucola e il prosciutto; l’altra metà con la burrata, gli asparagi e la maggiorana.