Per la tartare:
- 200 g di tonno fresco abbattuto
- ½ mango maturo
- ½ limone non trattato, scorza e succo
- Sale
- Pepe
- 5-6 foglie di menta
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Taglia a dadini uguali il tonno e il mango, trasferisci in una ciotola e condisci con un pizzico di sale, il succo e la buccia del limone, il pepe, un filo di olio e 5-6 foglie di menta tritate. Mescola, copri e lascia insaporire in frigorifero. Cuoci la Pinsa per 5-6 minuti in forno ventilato preriscaldato a 250°C. Sforna, taglia in 8 pezzi, lascia intiepidire e farcisci con la stracciatella. Infine, disponi la tartare con l’aiuto di un coppapasta piccolo, guarnisci con i semi di sesamo e ultima con qualche foglia di menta.