Per la tartare:

• 200 g di tonno fresco abbattuto
• ½ mango maturo
• ½ limone non trattato, scorza e succo
• Sale
• Pepe
• 5-6 foglie di menta
• Olio extravergine d’oliva

Preparazione:

1) Taglia a dadini uguali il tonno e il mango, trasferisci in una ciotola e condisci con un pizzico di sale, il succo e la buccia del limone, il pepe, un filo di olio e 5-6 foglie di menta tritate.
2) Mescola, copri e lascia insaporire in frigorifero.
3) Cuoci la Pinsa per 5-6 minuti in forno ventilato preriscaldato a 250°C.
4) Sforna, taglia in 8 pezzi, lascia intiepidire e farcisci con la stracciatella.
5) Infine, disponi la tartare con l’aiuto di un coppapasta piccolo, guarnisci con i semi di sesamo e ultima con qualche foglia di menta.