1) Inizia sbucciando le patate, tagliale a fette sottili e immergile nell’acqua fredda per 10 minuti.
2) Trascorso il tempo, scolale e asciugale completamente. Rivesti la Pinsa con il pecorino, uno strato di patate e condisci con olio, sale e pepe.
3) Aggiungi la cipolla tagliata a fettine sottile, la pancetta, la feta e ultima con qualche ciuffo di rosmarino.
4) Inforna in forno ventilato a 250°C per 6-7 minuti, dopodiché sforna, taglia e servi.