Pinsa con Salsiccia e Cime di Rapa

Pinsa con Salsiccia e Cime di Rapa

INGREDIENTI

  • 1 Pinsa Tonda
  • 2 Finocchi con ciuffo
  • 2 Cucchiai di Zucchero di Canna
  • 2 Salsicce fresche al finocchietto
  • 1 mazzetto di Cimette di Rapa
  • 1 Burrata
  • 2 Peperoni Cruschi
  • 1 Spicchio d'Aglio
  • Olio Extravergine d'oliva
  • Sale
  • Pepe

PROCEDIMENTO

Taglia a fettine i finocchi, tieni da parte i ciuffi e fai cuocere in padella per 5-6 minuti con un filo di olio, lo zucchero, il sale e il pepe. Elimina la parte più fibrosa delle cime di rapa, lava e cuoci in acqua bollente salata per 10 minuti. Scola, taglia grossolanamente e ripassa in padella con un filo di olio e l’aglio. Elimina quest’ultimo e frulla fino a ottenere una crema omogenea. Setaccia se necessario e trasferisci in un biberon da cucina. Rivesti la Pinsa con i finocchi caramellati e la salsiccia sbriciolata. Inforna in forno ventilato preriscaldato a 250°C per 7-8 minuti. Sforna, fai stemperare e farcisci con la crema di cime di rapa, la burrata, i peperoni cruschi sbriciolati e i ciuffi di finocchio.

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